Jeune joueur de la réserve niçoise, Antoine Mendy apparaît avec le groupe pro lors des matchs de préparation de la saison 2022/2023.
Latéral droit de formation, il peut également évoluer en défense centrale. Joueur rugueux, il peut apporter également offensivement.
Gagnant du temps de jeu au fil des saisons, Mendy est sélectionné en équipe Nationale du Sénégal lors de la saison 2024/2025. Vainque de la CAN 2026 avec le Sénégal, il marque son première but avec le Gym face à Montpellier en 8e de finale de la coupe de France 20252026.
| Gardien | |
| 30 | ZELAZOWSKI Bartosz |
| 31 | DUPE Maxime |
| 80 | DIOUF Yehvann |
| Defenseur | |
| 2 | ABDI Ali |
| 4 | DANTE Bonfim |
| 5 | ABDELMONEM Mohamed |
| 26 | BARD Melvin |
| 28 | BAH Juma |
| 33 | YOUSSOUF Mousslim |
| 33 | MENDY Antoine |
| 36 | MANTSOUNGA Brad |
| 37 | PEPRAH OPPONG Kojo |
| 55 | NDAYISHIMIYE Youssouf |
| 64 | BOMBITO Moise |
| 92 | CLAUSS Jonathan |
| Milieu | |
| 6 | BOUDAOUI Hicham |
| 8 | SANSON Morgan |
| 10 | DIOP Sofiane |
| 20 | LOUCHET Tom |
| 22 | NDOMBELE Tanguy |
| 22 | MONTEIRO Laurenzo |
| 23 | BERNARDEAU Gabin |
| 24 | VANHOUTTE Charles |
| 32 | BOUDACHE Kail |
| 39 | COULIBALY Djibril |
| 41 | EVERTON Pereira |
| 99 | ABDUL SAMED Salis |
| Attaquant | |
| 11 | WAHI Elye |
| 21 | JANSSON Isak |
| 25 | CHO Mohamed-Ali |
| 44 | DIALLO Zoumana |
| 47 | GOUVEIA Tiago |
| 49 | NGUENE Bernard |
| 90 | CARLOS Kevin |
| Entraîneur | |
| HAISE Franck | |
| PUEL Claude | |